[ Brioche ] บริยอช ขนมปังคนรวย

" Brioche "

          ขนมปังบาแกตต์ที่หลายๆ คนเรียกว่าขนมปังฝรั่งเศสมีที่มาจากขนมปังเวียนนา ส่วนครัวซองต์ สัญลักษ์แห่งความหรูหราสุดอร่อยก็ไม่ได้คิดค้นขึ้นในฝรั่งเศสอีก คราวนี้เรามาดูขนมปังที่คิดค้นสูตรขึ้นในฝรั่งเศสจริงๆ กันบ้าง นั่นคือ " Brioche " อ่านว่า บริยอช

          ว่ากันว่า ขนมปังบริยอชนั้นเป็นสูตรต้นตำรับจากแคว้นนอร์มังดีทางตอนเหนือของกรุงปารีส ในแคว้นนี้มีเมืองเล็กๆ ชื่อว่า บรี มีชื่อเสียงในการทำเนยทุกชนิดมากกว่า 500 ปีแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้ เนยแข็งจากบรีก็ยังคงเป็นสินค้าเกรด A อยู่ และเนยคุณภาพสูงของบรีนี่แหละที่เป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมปังบริยอชสุดอร่อย แม้สูตรในการใส่เนยนั้นจะไม่ตายตัวเท่าไหร่ ( ก็แหม่... สมัยก่อนเนยมันก็แพงน่ะนะ ) แต่สำหรับบริยอชที่ทำให้เหล่าคนชั้นสูงกินจะต้องมีส่วนผสมของเนยสูงถึง 70% จนบางคนถึงกับเรียกบริยอชว่าเป็รขนมปังเนยสดเลยล่ะ